身高1米85，腰杆挺得笔直。初见阮浩的人，很少会把他和幼儿园营养员的形象联系起来。然而，就是这位神情有点严肃的大汉，14年前放弃了五星级酒店大厨的优渥待遇，成为上海市普陀区童的梦艺术幼儿园的一名儿童营养员，如今更是幼儿园里萌娃们最爱的“大厨兵哥哥”。

　　3月8日，在上海市教委主办的首批“上海市保育带头人工作室”启动会暨首届上海市托幼行业职业技能大赛表彰会上，212名保育员和营养员进入市级决赛，大赛决出特等奖3人、一等奖11人、二等奖16人、三等奖30人。阮浩作为上海市首届托幼行业职业技能大赛营养员特等奖代表接受了表彰。

念起：守护孩子们的健康

　　阮浩是土生土长的上海人，职业学校烹饪专业毕业，2003年至2005年在某部服役。当兵期间，他被评为“军训标兵”与“优秀士兵”。退役参加工作以来，他先后获得普陀区幼儿园营养员烹饪技能大赛特等奖、上海市幼托机构优秀保育工作者、普陀区幼儿园营养员点心技能大赛特等奖、2021年度普陀区“最美退役军人”提名奖、普陀区幼儿园营养员技能大赛一等奖等荣誉。

　　在成为幼儿园营养员前，阮浩先后在上海着名的全球连锁五星级酒店担任过中餐、西餐大厨。2009年，阮浩初为人父。一次偶然的机会，他看到了童的梦幼儿园招聘营养员的消息，喜欢孩子的他萌生了应聘的念头。

　　从小锅炒菜到大锅烹饪，刚到幼儿园工作时，阮浩也有过失落。“当时，五星级酒店工资待遇好，身边亲朋好友对我这个选择有点不理解。”阮浩坦言，幼儿园的烹饪设施、工作环境都比不上五星级酒店的后厨。但是，“幼儿园的孩子纯真可爱，他们健康成长是我工作的动力和价值。”

　　初心不改，阮浩在营养员这个岗位上一干就是14年。如今，他带领15名营养员，为1000多名幼儿、160名教工服务。

行动：全方位关心孩子膳食

　　“幼儿园的儿童午餐不是简单烧熟煮透就好，既要考虑口味，又要兼顾营养，还要控制油盐糖的摄入。比如，每天幼儿的盐摄入量只能是1克。”为了提高厨艺，阮浩整日研究儿童营养学，加入幼儿园的食育课题组，在科学育儿、营养膳食的搭配上潜心研究，参与设计园本化的食育活动。阮浩在实践中不断成长，如今在灶头工作上，已从保健老师“下命令”变成了他给保健老师“提建议”。

　　哪些是当季的新鲜蔬菜，哪些食材需要油才能激发营养素，哪些适合蒸煮又保留了食材本身的鲜美，阮浩说起健康膳食的内容头头是道。“孩子们大多偏爱酸甜、红烧等烹饪方式，但这样的烹饪方式油盐糖的含量都容易超标。”为此，阮浩在减油、减盐的基础上，调了多种配方，尽量还原糖醋、红烧的风味，满足孩子们的口味，提高午餐的吸引力。

　　“营养员虽然是个普通的岗位，但是和孩子们的健康息息相关，工作必须精益求精。”这几年，幼儿园肥胖、过敏儿童有增长趋势，尤其是过敏儿童数量不少，有的孩子海鲜过敏、有的鸡蛋过敏，甚至有个别孩子除了猪肉之外，对什么都过敏。阮浩就想办法把猪肉做出了多种花样。面对不爱吃蔬菜的孩子，他从色香味和隐藏法等多个角度用心钻研，全方位考虑到肥胖、过敏儿童的营养需求，坚持做到膳食的色、香、味、形俱佳。

推广：让孩子们每一顿都吃得健康

　　“幼儿营养膳食，光靠学校不行，还得家庭配合。”最近，阮浩又在琢磨怎么让孩子全天都能吃得更好。为此，他在幼儿园的微信公众号上推出了“大厨推荐菜”专栏，一方面教家长们合理安排每日膳食，另一方面还设计了一些家里方便操作的健康餐食谱，让健康膳食贯穿在幼儿的每一天。

　　“今天的菜喜欢吗？”“想吃哪些菜？”每周五，阮浩结束烹饪，就会走进教室和小朋友们聊聊，每当看到孩子们高兴大喊“大厨哥哥来了，大厨哥哥来了”时，满满的成就感涌上心头。“孩子们需要我，再干几十年都可以。到那个时候，我该改名叫‘大厨叔叔’了。”